Shop Suey de poulet

Le shop suey de poulet réunionnais est un plat asiatique à base de légumes sautés auquel on associe du poulet émincé mariné avec de la sauce soja, du gingembre, de l’ail et un peu de vermouth. C’est un plat savoureux qui nécessite un peu de mise en place et une cuisson rapide dans un Wok (on dis karaïe à la Réunion) bien chaud. On adapte les légumes qui composent le Shop Suey en fonction de ce qu’on trouve sur le marché ou de ce qui nous reste dans le frigo 😉 …

Ingredients:

400 g de filet de poulet

1 poignée de champignons noirs réhydratés

3 carottes

1 gros oignons effeuillé

2 choux Chinois ( Pak Choï )

1 demi poivron (vert, rouge ou jaune)

1 botte de Bredes

1 poignée de pois mange tout

1 cuillère à soupe de sauce huître

1 bonne cuillère à soupe de fécule de manioc mélanger dans un demi verre d’eau

On peut aussi ajouter quelques gros piment

et d’autre légumes en fonction du lieu ou on se trouve et des saisons …

Ingrédients pour la marinade:

3 cuillères à soupe de sauce Soja

2 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de vermouth

2 cm de gingembre et 3 gousse d’ail piler

sel et poivre

Découper les filets de poulet en lanières et les faire mariner avec tous les ingrédients de la marinade mélangés.

Préparation du Shop Suey de poulet créole :

Faire colorer les morceaux de poulet à feu vif.

Puis ajouter les légumes en commençant par les plus long à cuire en maintenant le feu vif et en mélangeant régulièrement le but étant d’avoir des légumes croquants et pas une « soupe » de légumes. C’est pour cette raison que l’utilisation du Wok est idéal pour cette recette !

L’idée est d’avoir les légumes juste cuits en même temps que le poulet.

Enfin ajouter la sauce huitre et lier votre plat avec la fécule de manioc délayée dans une peu d’eau pour avoir une sauce qui enrobe bien vos morceaux de poulet et légumes.

Laisser cuire quelques minutes, rectifier l’assaisonnement si besoin et c’est prêt !

Bonne apetit à Zot !!!

By Max.