Porc bringel massalé

600 g d’épaule de porc frais
 500 g de bringel ( aubergines )
2 oignons
4 gousses d’ail
3 tomates
2 cm de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de massalé
Feuilles de « kaloupilé » ( feuilles de curry indien )

Colorer les morceaux de viande, lorsqu’ils sont bien frits ajouter l’oignon émincé finement et les feuilles de Kaloupilé. Laisser suer.
Ajouter ensuite l’ail et le gingembre pilés (où bien râper),les tomates coupées en petits dés, le Curcuma, le sel et le poivre.
Bien mélanger sans faire brûler les épices et ajouter les aubergines et le Massalé.

Couvrir et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Pas besoin d’ajouter d’eau pour la cuisson car les aubergines possédent plus de 80% d’eau, c’est largement suffisant pour la cuisson.

Pour terminer, vérifier la cuisson des aubergines et rectifier l’assaisonement.

By Max.