Rougail tomate arbuste

A La Réunion, le Rougail est un accompagnement froid que l’on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.

Le principe est de hacher le légume ou fruit en petit dès et de le mélanger à une préparation pilées : de l’oignon, de l’ail, du gingembre, du piment, du sel et un autre aromate de son choix.

Ce que j’aime dans ce fruit c’est son parfum, il apporte une saveur spéciale .

En rougail un délice … ( ça lé bon 😋 )

Ingrédients : 

3 tomates arbuste
1 oignons
2 à 4 piments (en fonction de l’intensité souhaité … )
1 morceau de gingembre
1 cuillère à soupe d’huile
Une pincée de sel

Recette:

Pelez, coupez les tomates arbustes en deux et les épépiner à l’aide d’une cuillère, puis les couper en petits dés.

Épluchez, émincez finement l’oignon.

Épluchez le gingembre et le couper en morceau.

Dans un pilon, écrasez le gingembre et les piments avec la pincée de sel.

Mélangez le contenu du pilon avec l’oignon, les tomates arbustes et une cuillère à soupe d’huile.

Une autre méthode pour rendre votre rougail tomate arbuste plus « gastronomique » si vous avez un peu plus de temps:

Cuire les tomates au barbecue, grill ou encore au four.

Pelez les, hachez finement la pulpe et la passer au chinois pour éliminer les petits grains de tomates et extraire de la pulpe du fruits.

Il n’y a plus qu’a mélanger à votre préparation et le tour est joué.

Vous pouvez aussi remplacer le gingembre par du Combava.

By Max.